01 પોહા
સૌપ્રથમ, તમારા પોહાને ધોઈ લો અને તરત જ અને સંપૂર્ણ રીતે પાણી કાઢી લો. પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો અને મોટા બાઉલમાં બાજુ પર રાખો. આગળ, એક મધ્યમ કદની ડુંગળી, લીલાં મરચાં અને થોડાં કોથમીર સમારી લો. એક પેન ગરમ કરો અને મગફળીને શેકી લો. તે જ પેનમાં અડધી ચમચી તેલ રેડો, જીરું ઉમેરો, અને તેને તડતડ થવા દો. બધા સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને બે-ટ્રી મિનિટ માટે સાંતળો. પૅનને ઢાંકીને એક મિનિટ માટે ચડવા દો. હળદર અને નરમ પોહા ઉમેરો અને સરસ રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને ધીમા તાપે પકાવો. જો તમને પોહા ખૂબ સૂકા લાગે તો તમે થોડું પાણી છાંટી શકો છો. કોથમીર અને સીંગદાણા વડે ગાર્નિશ કરો.
02 ઓટ્સ ઈડલી
બે કપ ઓટ્સને તવા પર સૂકવી લો અને તેને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરી લો. એક પેન ગરમ કરો, તેમાં અડધી ચમચી તેલ, એક ચમચી સરસવ, 1 ચમચી અડદની દાળ, 1/2 ચમચી ચણાની દાળ ઉમેરો. થોડીવાર પછી તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા, છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. અડધી ચમચી હળદર પાઉડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને તળવા દો. પાઉડર કરેલા ઓટ્સમાં શાકભાજી અને દાળ ઉમેરો. દહીં સાથે સરસ રીતે મિક્સ કરો અને યોગ્ય ઇડલી બેટર બનાવો. બેટરને ગ્રીસ કરેલી ઇડલી સ્ટીમર પ્લેટમાં રેડો અને પંદર મિનિટ વરાળ કરો. તૈયાર થઈ જાય એટલે હૂંફાળું સર્વ કરો.
03 મેથી પરાઠા
એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને સમારેલા મેથીના પાન ઉમેરો. અડધો કપ દહીં, મસાલો, સ્વાદાનુસાર મીઠું, બે ચમચી તેલ નાખીને મિક્સ કરો. પાણી મિક્સ કરતી વખતે તેને કણકમાં બાંધો. ઢાંકીને અડધા કલાક મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આગળ, કણકનો એક બોલ લો અને તેને પાંચ ઇંચ સુધી રોલ કરો. તેને ઘી અથવા તેલથી ગ્રીસ કરો અને પરાઠા જેવા જાડા વર્તુળમાં ફેરવો. ગરમ તવા પર રોલ્ડ પરાઠા મૂકો અને એક મિનિટ પકાવો. મેથીના પરાઠાને પલટાવી લો અને ખાતરી કરો કે તે બે બાજુથી રાંધેલ છે. રાયતા અને અથાણા સાથે સર્વ કરો.
04 મૂંગ દાળ ચિલ્લા
સૌપ્રથમ એક કપ મગની દાળને બે-ત્રણ કલાક પલાળી રાખો. પાણી નિતારી લો અને બ્લેન્ડરમાં ઉમેરો. તેમાં મરચું, આદુ અને જીરું નાખીને બ્લેન્ડ કરી સોફ્ટ પેસ્ટ બનાવો. બેટરમાં હળદર, ધાણા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. સરસ રીતે મિક્સ કરો અને વહેતી સુસંગતતા સાથે જાડા બેટર બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો. ગરમ તવા પર બેટરનો લાડુ રેડો અને હળવા હાથે ફેલાવો. ચિલ્લા પર થોડું ઓલિવ ઓઈલ છાંટવું. ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર રહેવા દો. ચિલ્લાને પલટાવો. બે બાજુઓ પર રાંધવા. લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
05 લીલા વટાણા ઉપમા
રવાને ધીમા તાપે શેકી લો જ્યાં સુધી તે નાનો ભૂકો થાય અને પ્લેટમાં બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં બે ચમચી તેલ નાખી અડધી ચમચી સરસવ, ચણા અને અડદની દાળ, લીલા મરચાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ, કઢી પત્તા, લીલા વટાણા નાખી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. ચાર કપ ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. પાણીને ઉકળવા દો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈમાં સૂજી ઉમેરો અને હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. કડાઈને ઢાંકી દો અને પાણીનું બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી નીચલી આંચ પર રાખો. કોથમીર અને ઘી થી ગાર્નિશ કરી ગરમા ગરમ સર્વ કરો.
No comments:
Post a Comment